Zimt-Karamell-Creme

Zutaten (für 4 Portionen):

• 100 g Zucker
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 2 Eigelb
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Wasser
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Karamell herstellen

Den Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Vorsicht: Nicht zu dunkel werden lassen, da der Karamell sonst bitter wird.

Milch und Sahne hinzufügen

Vorsichtig die Milch und Sahne in den Karamell gießen. Dabei ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Eigelb vorbereiten

In einer Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke, Zimt und Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse glatt ist.

Creme andicken

Etwas von der warmen Karamell-Milch-Mischung zu den Eigelben geben und gut verrühren, um sie zu temperieren. Dann die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme andickt. Nicht kochen lassen!

Kühlen

Die fertige Creme in kleine Gläser oder Schalen füllen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird.

Servieren

Mit einer Prise Zimt und einem Klecks Karamellsauce garnieren. Für einen besonderen Touch kannst du auch mit Zimtstangen dekorieren.

Tipp

Die Zimt-Karamell-Creme schmeckt besonders gut mit knusprigem Gebäck oder frischen Früchten wie Äpfeln oder Birnen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 😊