Schokoladenmousse

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
• 50 g Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• Frische Minzblätter und Schokoraspel zum Garnieren

Zubereitung:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

Eigelb und Zucker aufschlagen

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.

Eiweiß steif schlagen

In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen.

Sahne schlagen

Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.

Alles vermengen

Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unterheben, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

Kühlen

Die Mousse in Portionsgläser oder eine große Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Mit frischer Minze, Schokoraspeln und, falls gewünscht, einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Tipp

Für eine besondere Note kannst du die Mousse mit einem Hauch Orangenlikör oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt verfeinern.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 😊