Pfeffersteak

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 Rindersteaks (je ca. 200–250 g, z. B. Filet oder Rumpsteak)
• 2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL grob gemahlener bunter Pfeffer (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt
• Salz nach Geschmack

Für die Pfeffersoße (optional):

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 100 ml Rinderfond
• 100 ml Sahne
• 1 TL grob gemahlener Pfeffer
• 1 TL Butter

Zubereitung:

Steak vorbereiten

Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz würzen und großzügig in den gemahlenen Pfeffer drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.

Anbraten

Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten je 2–3 Minuten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden.

Aromatisieren

Die Hitze reduzieren, Butter, Rosmarin und die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen, um zusätzlichen Geschmack zu geben.

Garzeit

Je nach gewünschtem Gargrad die Steaks im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 5–10 Minuten nachziehen lassen (Kerntemperatur: medium-rare ca. 54–56 °C).

Pfeffersoße zubereiten (optional)

In der gleichen Pfanne die Schalotten in Butter glasig dünsten. Den Rinderfond und die Sahne hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen, bis die Soße leicht dicklich wird.

Servieren

Die Steaks mit der Pfeffersoße, Rosmarin und nach Wunsch mit Beilagen wie Ofenkartoffeln oder Gemüse anrichten.

Tipp

Lass die Steaks vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen! 😊