Mini-Quiches mit Spinat

Zutaten (für 12 Mini-Quiches):

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter (in Würfeln)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 g frischer Spinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
• 2 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Spinat vorbereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Spinat etwas abkühlen lassen.

Füllung herstellen

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse und den abgekühlten Spinat untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die Vertiefungen eines Muffinblechs sind. Die Teigkreise in die Mulden des Muffinblechs drücken.

Füllen

Die Spinat-Käse-Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Teigböden verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis die Quiches goldbraun sind.

Servieren

Die Mini-Quiches etwas abkühlen lassen, aus dem Blech nehmen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp

Die Quiches lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken auch kalt hervorragend. Für einen extra Twist kannst du Feta oder getrocknete Tomaten in die Füllung geben.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 😊