Linseneintopf

Ein klassischer, sättigender Eintopf mit Linsen und frischem Gemüse – perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten (für 4 Portionen):

200 g Linsen (braun oder grün)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Dose Tomaten (400 g, stückig)
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Linsen vorbereiten

Die Linsen in kaltem Wasser abspülen. Falls nötig, vor dem Kochen entsprechend der Packungsanleitung einweichen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie leicht weich sind.

Würzen

Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu entfalten.

Linsen und Brühe dazugeben

Die Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.

Kartoffeln und Tomaten hinzufügen

Kartoffelwürfel und die stückigen Tomaten einrühren. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Abschmecken

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Servieren

Den Eintopf in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot servieren.

Tipp

Für eine extra würzige Note kannst du am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder den Eintopf mit geräuchertem Paprika verfeinern.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 😊