Diese cremige Suppe kombiniert die herzhafte Wärme von Linsen mit der gesunden Würze von Kurkuma – ideal für kalte Tage oder ein leichtes Abendessen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Die roten Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt oder Brot servieren.
Du kannst die Suppe nach Belieben mit Chiliöl oder gerösteten Samen toppen, um ihr eine extra Würze und Textur zu verleihen.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 😊
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